ピッツァの生地を大きく分けるとローマ風の薄焼きナポリ風の厚焼きの2種類



ピッツァの発祥地は1660年頃のナポリと言われ、現在のものとは少し違います。

そして、写真のようなピッツァ・マルゲリータ（Pizza Margherita)が生まれたのは1889年。

イタリア統一を果たした王女マルゲリータ・マリア・テレーザ・ジョヴァンナ・ディ・サヴォイア

（Margherita Maria Teresa Giovanna di Savoia）の ナポリ訪問を歓

迎してピッツァ職人エスポースィトが作ったとされています。

ピッツァ・マルゲリータは生地の上にはトマト、モッツァ レラチーズ、オイル、バジリコが乗っていて

奇しくも、トマトの赤、モッツァレラチーズの白、バジリコの緑が イタリアの国旗と同じ色なのです。

偶然とはいえ、マルゲリータ王女にも縁のある食べ物でしょうね。


ローマ風ピッツァは、パリッとしていてサクサク感が楽しめるピッツァ。

冷めて、しんなりしない内に食べきる方が美味しいです。

ですので、テーブルにピッツァが来たら人のは待たずに食べ始めましょう。


ナポリ風ピッツァは冒頭で述べたように、ローマ風のものより生地が厚いものです。

特に縁の部分が厚みがあり、モチモチした食感が楽しめます。

こちらの方が若干ボリュームが有るので、小食の人は1人で1枚食べきれないかも知れませんね。

イタリアにイタリア料理は存在しない！！

その代り、イタリアには地域独自の食文化があるので、一部紹介したいと思います。

北からアオスタ、ピエモンテ、ロンバルディア・・・・


ポレンタ：トウモロコシの粉から作る食べ物　：アオスタ、ピエモンテ等

ピアディーナ(Piadina)：ナンのような生地に生ハム、モッツァレラチーズ、トマトを挟んで温めたもの。

                                        5ユーロ程度でバール等で食べられます。：リミニ


ポルチーニ：香りの強いキノコ：イタリア各地


タルトゥーフォ（トリュフ）：少し硫黄臭がします。味は胡桃のようです。：ピエモンテ州、マルケ州が有名